eSefarad

El Centro Público de Formación de Personas Adultas (EPA) Historiador Viciana, en colaboración con la Concejalía de Cultura, ha organizado el miércoles 27 la segunda y última sesión del primer Taller de Cocina Internacional de Burriana, abierto a toda la población y que, tras el éxito de la primera jornada celebrada el pasado miércoles, comenzará a las 18.00 horas en los locales de la calle Albert Einstein (junto al Casal Jove) con una muestra de cocina y gastronomía judía, senegalesa y de Burriana.

La gastronomía sefardí corresponde al conjunto de costumbres culinarias de los judíos sefardíes que viven o descienden de judíos procedentes de España, Portugal, el litoral mediterráneo de África y los territorios que comprenden el ex Imperio Otomano o, en general, a todos aquellos judíos de origen distinto al ashkenazi (judíos de origen alemán, ruso o centroeuropeo). Las características de su gastronomía están íntimamente ligadas con las prácticas de su religión, así como a la cultura mediterránea y sus recetas tradicionales.

En cuanto a la gastronomía de Senegal, ésta tiene como ingrediente principal al arroz (yassa), que se prepara de muchas formas. Existen otros acompañamientos con cereales (generalmente mijo). Su posición costera, sobre el Océano Atlántico, hace que el pescado sea un ingrediente frecuente en los platos. Uno de los platos nacionales de Senegal es el tiéboudienne (pescado acompañado de legumbres y arroz), los platos con arroz son tan variados que se denominan yassa au poulet (arroz con pollo), el yassa au poisson (arroz con pescado), etc.

Por último un plato típico de la cocina levantina, la tradicional coca de verdura, elaborada por alumnos de Burriana.

Bajo el lema Assaborint la diversitat. La cuina borrianenca al 2009, este primer Taller de Cocina Internacional pretende enseñar a cocinar los mejores platos de las culturas magrebí, inglesa, judía y senegalesa, así como los guisos típicos y tradicionales de Burriana. Son los propios alumnos del centro EPA, hombres y mujeres vecinos de Burriana de distintas nacionalidades, quienes den a conocer las costumbres gastronómicas de sus países de origen a todos los que deseen ampliar sus horizontes culinarios.

El taller, totalmente gratuito, se estrenó el pasado miércoles 20 de mayo con la preparación de tajín de pollo y los dulces del ramadán, especialidades típicas del Magreb; así como del shepherd’s pie inglés.

Fuente: http://www.elperiodic.com